Qué hacemos

Qué hacemos

Áreas de actuación

Defensa del sector
  • Defendemos los intereses de las bodegas elaboradoras de Cava.
  • Representamos a las empresas ante las administraciones públicas y otras entidades.
  • Negociamos el convenio laboral del cava.
Internacionalización
  • Coordinamos la presencia agrupada de las bodegas en ferias internacionales
  • Organizamos misiones de compradores y medios de comunicación
  • Fomentamos proyectos de apoyo a la comercialización en los mercados internacionales
Formación
  • Organizamos cursos de formación continua para los trabajadores de las bodegas asociadas.
  • Favorecemos la transferencia de conocimiento entre nuestras bodegas.
  • Presentamos las temáticas más actuales a través de jornadas informativas y seminarios prácticos.
Consultoría

En 3 grandes áreas:

  • Exportación
  • Impuestos Especiales
  • Laboral
Enoturismo
  • Organizamos acciones de participación agrupada.
  • Promovemos la profesionalización a través de jornadas formativas.
  • Ideamos proyectos de promoción del enoturismo.
Información sectorial
  • Newsletters con la información del sector más actual y relevante.
  • Recogemos las noticias más destacadas sobre vinos espumosos publicadas en los medios de comunicación.
Comunicación y prensa
  • Promocionamos a través de nuestras redes sociales y de nuestra web las publicaciones de nuestras bodegas.
  • Departamento de prensa encargado de gestionar la relación con los medios de comunicación.
Ventajas

Desde el Institut del Cava le ofrecemos:

  • Un equipo de profesionales al servicio del asociado.
  • Acceso privilegiado a la información sectorial.
  • Servicio de consultoría especializada.
  • Programas de formación "ad hoc" para los trabajadores.
  • Apoyo a la internacionalización de la empresa.

Únete a nosotros

Si eres una bodega elaboradora de Cava, no dudes en contactarnos para poder explicarte con detalle todos los beneficios de asociarte al Institut del Cava.

 

Para más información: institutdelcava@institutdelcava.com

Qué hacemos

Formación

SEMINARIOS DE CAVA

ESPAÑA

Desde el Institut del Cava colaboramos con un gran número de Escuelas de Hostelería, Asociaciones de Sumilleres y otros proyectos formativos vinculados al sector vinícola, con el fin de promover la cultura del Cava y fortalecer su presencia en todo el territorio español.

Los docentes encargados de impartir dichos Seminarios de Cava son los propios formadores en Cava que han participado en los Cursos de Formadores en Cava, así como enólogos, sumilleres y técnicos de las bodegas asociadas al Institut del Cava.

Actualmente impartimos Seminarios de Cava en:

ANDALUCÍA

  • ASM Asociación de Sumilleres de Málaga (Málaga)
  • Escuela de Hostelería Castillo del Marqués (Málaga)
  • Escuela de Hostelería La Capellanía (Alhaurín de la Torre, Málaga)
  • Escuela de Hostelería Jacaranda (Málaga)
  • Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo Sevilla (Sevilla)
  • Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo Jaén (Jaén)
  • Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (Sevilla)
  • IES Heliopolis (Sevilla)
  • Sociedad gastronómica El Espartero (Jerez)
  • Vatel Málaga International Hospitality School (Málaga)

ARAGÓN

  • Escuela de Hostelería Guayente (Huesca)
  • Escuela de Hostelería Teruel (Teruel)
  • Grupo de cata de Barbastro (Huesca)

CASTILLA – LA MANCHA

  • Cámara de Comercio de Ciudad Real (Castilla La Mancha)
  • Universidad de Castilla La Mancha – ETSIAM (Albacete)

CASTILLA Y LEÓN

  • Club de Catas del Casino de Soria (Soria)
  • Curso para Sumilleres en Palencia (Palencia)
  • Escuela de Enología y Viticultura San Gabriel (Aranda de Duero)
  • Escuela de Hostelería Alcazaren (Valladolid)
  • Museo del Vino de Peñafiel (Valladolid)
  • Universidad Europea Miguel de Cervantes (Valladolid)

CATALUÑA

  • English for Wine Aspects (Vilafranca del Penedès)
  • Escola Joviat (Manresa)
  • IES Olivar Gran (Figueres)
  • Jesuïtes de Sarrià (Barcelona)

COMUNIDAD DE MADRID

  • AMYCE Asociación de Maîtres y Camareros de España (Madrid)
  • Escuela de la Vid (Madrid)
  • Escuela de Hostelería Casa de Campo (Madrid)
  • Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
  • FACYRE Federación de cocineros y reposteros de España (Madrid)

 COMUNIDAD VALENCIANA

  • Centro De Turismo de Valencia (Valencia)
  • Escuela de hosteleria Fundación CruzCampo Valencia (Valencia)

 EXTREMADURA

  • Escuela Europea del Vino (Badajoz)

GALICIA

  • APTCM Asociación do Turismo da Costa da Morte (Costa da Morte)
  • CIFP Manuel Antonio (Vigo)
  • CIFP Paseo das Pontes (A Coruña)
  • CIFP Compostela (Santiago de Compostela)
  • CSHG Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela)
  • Galicia Wine (Vigo / Ourense)
  • IES Fraga Do Eume (A Coruña)
  • IES Sanxillao (Lugo)
  • IES Vilamarín (Orense)
  • Obradoiro de Viños (La Coruña)

ISLAS BALEARES

  • EHIB Escola d’Hoteleria Illes Balears (Mallorca)
  • IES Juniper Serra (Mallorca)

MURCIA

  • Universidad Católica de Murcia (Murcia)

PAÍS VASCO

  • ASUGI Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa (Gipuzkoa)
  • CEBANC (Donostia)
  • Escuela Superior de Hostelería Artxanda (Bilbao)
  • Escuela Superior de Hostelería Bilbao (Bilbao)
  • HOBETUZ Fundación Vasca para la Formación Profesional Contínua (Gipuzkoa)

 

SUIZA

Fomentamos la formación, difusión y educación del Cava en las Escuelas de Hostelería de Suiza, de reputación tanto nacional como internacional, impartiendo Seminarios de Cava en:

  • Schulhotel der HTF Hotel und Touristikfachshule Chur AG (Chur)
  • SHL, Swiss Hotel Management Academy Lucerne (Lucerna)

TAIWAN

También impartimos Seminarios de Cava en la Taiwan Wine Academy, la Escuela de Vinos más prestigiosa e importante de Taiwan. Esta escuela colabora también con otras zonas de prestigio vitivinícolas del mundo como Francia o Italia, así como la WSET “Wine and Spirit Education Trust” de Londres.

Dichos cursos van dirigidos tanto a profesionales como a consumidor final y tienen una gran aceptación, siendo cada año un éxito de convocatoria.

CURSOS DE FORMADOR EN CAVA

Los cursos, organizados por la patronal Institut del Cava y patrocinados por el Consejo Regulador del Cava, van dirigidos a formadores del sector del vino y tienen como objetivo ampliar sus conocimientos en Cava, de manera que puedan posteriormente aplicarlos en su vida profesional y como apoyo en la difusión de la cultura del Cava.

Esta formación se inició en 2011 y, hasta la fecha, se han acreditado 117 formadores en 10 promociones. Como resultado, centenares de alumnos de Escuelas de Hostelería, asociaciones de sumilleres y profesionales del mundo del vino están recibiendo formación en Cava.

LOS CURSOS

  • Se convocan en mayo.
  • Tienen lugar durante el mes de septiembre.
  • Cada curso tiene una duración de 3 días (miércoles, jueves y viernes).
  • Se imparten en la zona del Penedés (Sant Sadurní d’Anoia y alrededores).
  • El idioma del curso es el castellano.
  • Los docentes son ponentes especializados en viticultura, microbiología, enología, sostenibilidad, cata del Cava, servicio y maridajes.
  • Cuentan con la colaboración de la Universidad Rovira i Virgili y de la Wine Business School.
  • El programa incluye seminarios, así como visitas a viñedo, bodegas y laboratorio, además de degustaciones de mostos en proceso de fermentación y un taller práctico de maridaje.

SELECCIÓN DE LOS CANDIDATOS

  • Cada curso está limitado a un máximo de 20 participantes.
  • En la selección de candidatos se valorará especialmente su experiencia en la formación de vinos.
  • En los CV, es preciso poner hincapié en la formación impartida.
  • Una vez cerrado el plazo de convocatoria, se procederá a la selección de los candidatos en base a los CV recibidos.
  • La selección de participantes se comunica en junio.

REDACCIÓN DEL PROYECTO FINAL

Los participantes que desean obtener el Diploma de Formador en Cava otorgado por el Institut del Cava deben presentar, una vez finalizado el curso, un trabajo de reflexión a partir de unas temáticas propuestas. Los trabajos son  evaluados por un Comité de Expertos formado por técnicos del Institut del Cava y del Consejo Regulador del Cava. Los formadores que no realizan el trabajo reciben un Certificado de Participación.

PRÓXIMA CONVOCATORIA: MAYO 2020

Para más información: institutdelcava@institutdelcava.com

FORMADORES EN CAVA DIPLOMADOS

  • XIII PROMOCIÓN (2018) (Edición especial para trabajadores de bodegas)
    • Álex Cabeza: Comercial nacional (Llopart)
      Carmen Gambin: Jefe de Ventas Nacional (1+1=3) 
    • Cristina C. Rami: Export Manager & Comunicación (Vins el Cep)
    • Damián Cabeza: Director regional sur de España (Juvé&Camps)
      David Piera: Export Manager (Roger Goulart)
      Francesc Ortiz: Comercial nacional (Maria Rigol Ordi)
      Georgina Saumell: Guía turística (Vilarnau)
      Joan Ferrés: Comercial nacional (Torelló)
      Joan Gamero: Comercial (Vilarnau)
      Jordi Bonmatí: Director General (Cavas Hill)
      Jordi Cardona: Comercial (Raventos Rosell)
      Josep Almirall: Director de exportación (Mont Marçal)
      Julián Sánchez: Comercial (Marrugat)
      Pedro Luís Cano: Director comercial (Dominio de la Vega)
      Rosa Moraleda: Comercial (Rovellats)
  • XII PROMOCIÓN (2018)
    • Adrián Azcona: Sumiller, bartender Hotel EME y formador E.H. Fundación Cruzcampo
      Alberto Taja: Sumiller y Formador 
      Arancha López: General Manager, wine buyer y consultora. WSET 3
      Carmen González: Directora de operaciones y sumiller del restaurante Zalacain
      Carmen María Requena: Lda Enología (UCO), enóloga y gerente vinoteca Tierra de Vinos
      Dani García: Sumiller, formador , comunicador y responsable blog El somni d’una nit de vins
      David de Yzaguirre: Wine educator, marketing and sales. CEO Emocions i Cultura de Vi
      David Doñate: Formador en Centros de Hostelería Com. Valenciana y juez de cata D.O.P Alicante
      Ignacio Sanjuán: Sumiller, viticultor y formador de análisis sensorial
      Jesús Sanguino: Asesor gastronómico, sumiller y formador freelance
      Jimena Cristo: WSET3, formadora, fundadora y directora de colorfulwines.com
      Juan Carlos Muñoz: Socio y Director Wine & Cocktail Masters Presidente de la ABCM
      Juan Sebastián Giraldo: Sumiller, chef y profesor. Director G Wine Catering
      Julia Marín: Profesora de enología, miembro de Panel de Cata acreditado y sumiller 
      Esther Ramos: Sumiller, WSET 3, formadora de vinos, catas y eventos en Madrid
      Natalia Martínez: Formadora freelance y Sumiller WSET3, MBA Oenology
      Nika Shevela: Consultora y comunicadora freelance. Fundadora de The Wine Alphabet
      Piedad Fernández: Sumiller, directora y profesora Escuela Internacional de Sommeliers
      Sílvia Culell: Periodista y sumiller freelance. Formadora en diversos centros especializados
      Vanessa Santana: Sumiller, gastrónoma y docente de Canarias
      Yiting Wang: Formadora, importadora y escritora del vino de Taiwan
  • XI PROMOCIÓN (2018)
    • Ana Méndez: Profesora Elaboración de Vinos en CIFP A Granxa, Ponteareas
      Beatriz Collazo: Profesora de sala en el CIFP Paseo das Pontes de la Coruña 
      Belén López: Profesora del Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias de Jumilla
      Francisco Berenguer: Sumiller, formador y propietario del Restaurante Berenguer Antón
      Francisco José León: Sumiller, enocomunicador, director y presentador de Radio&Podcast GourmetFM
      Gregori Albareda: Sumiller, formador, responsable de Vinicia y asesor de restaurantes
      Javier Pozo: Sumiller, formador, vicepresidente y encargado de la formación de AMYCE
    • Jorge Vila: Ingeniero, fundador de Galicia.wine, formación y turismo del vino
      José Esteban: Sumiller y Formador de la Asociación de Sumilleres y Enófilos Ciudad de Alicante
      Julio Torres: Sumiller-elaborador, profesor colaborador de la EHIB y director comité técnico ABS
      Mar Sánchez: Cofundadora de Entre Cepas. Técnico en vitivinicultura, sumiller, formadora, WSET3
      Marcelino Díaz: Profesor en Centro Formación del Medio Rural de Villafranca de los Barros
      Oscar Ferrand: Sumiller, formador y propietario de Eveos multiespacio
      Pablo Serrano: Profesor y formador en Institut de Formació i Ocupació de Calvià 
      Ramon Francàs: Entusiasta periodista especializado y sommelier profesional
      Raúl Martín: Sumiller & Biólogo, Formador del ECYL, Asesor e Instructor de Restaurantes
      Teresa Guilarte: Sumiller, WSET 3. Artean Wines, escuela de vino. Cursos WSET 
      Violant Garrido: Economista and Digital Marketer – WSET3, Import Catalan Wines catvins.be 
      Ziyang Zhang: Formador chino de la Escuela de Guía Peñín de Madrid
  • X PROMOCIÓN (2017)
    • Ana Lagunes – Chef instructora de enología y mixología Universidad Turismo Xalapa, México
      Benito Troya – Sumiller y formador freelance
      Concha Torrecilla – Profesora Escuela de Hostelería y directora Premios Mezquita
      Daniel Arias – Sumiller asesor, formador y presidente Asociación Balear de Sumilleres
      Ester Bachs – Consultora comunicación, eventos, brand ambassador y paneles de cata
      Fernando Mayoral – Sumiller, formador en la Cámara de Comercio de Burgos y escritor de vinos
      Gabriel Lucas – Sumiller y formador
      Hortensia Déniz – Sumiller, WSET2, winebloguer, asesora en cartas de vinos y catas privadas
      Jesús María Claros – Sumiller, WSET2, Master Enología y viticultura y asesor cartas de vinos 
      Jose Alfonso Moutas – Sumiller, coordinador y formador enogastronómico
      Juanjo Maíllo – Bartender y formador freelance
      Laura Masramon – Comunicadora, sumiller y organizadora talleres de cata y enomarketing
      Luis Gutierrez – CEO de Dr. Coquinaria y Baqus y de la distribuidora de vinos TSW en Sevilla
      Macarena Muñoz – Sumiller y colaboradora en diferentes cursos y eventos gastronómicos
      Ricardo Sanchoyarto – Formador en cursos de sumillería y editor de Aprender de vino
      Samuel Suárez – Sumiller, asesor y formador freelance. Embajador de Vinos Canarios
      Victoria Ibáñez – Sumiller, formadora y CEO en Umami Barcelona
      Xavi Nolla – Sumiller, asesor independiente y formador vinícola en Enoaula
      Xavier Roig – Sumiller responsable de Cal Feru eno·botiga y eno·cultura
      Zoltan Nagy – Sumiller y colaborador en diversos medios de comunicación
  • IX PROMOCIÓN (2017)
    • Alejandro Casado – Sumiller, formador y director de ventas de Gran Vintage Ibiza
    • Aniceto García – Sumiller profesional y formador en Vinos & espirituosos
    • Anna Casabona – Sumiller, enóloga y formadora freelance
      Carmen Garrobo – Directora y docente de la Escuela Española de Cata. Vicepresidenta AMS
      Cayetano García – Profesor Sumilleria I.E.S. Heliópolis. Escuela de Hostelería de Sevilla
      Clara Antúnez – Sumiller, profesora en escuela de Hotelería Joviat y formadora freelance
      Diana Cardó – Ingeniera agrónoma, enóloga, sumiller y especialista en internalización
      Héctor Angulo – Sumiller y formador de vinos
      Isabela Parra – Sumiller, WSET3, Wine Educator, Wine Marketing & Sales. Spain-USA
      Jon Andoni Rementeria – Sumiller, formador y apasionado del vino
      Jordi Martínez – Sumiller formador, consultor y propietario de Selecte Wine Store
      Jordi Xavier Romero – Coordinador Curso de especialización de Sumiller Jesuïtes Sarrià
      Juanjo Ortega – Sumiller, formador y blog Vino en vaso
      Julio González – Sumiller. gerente en vinoteca La vendimia y asesor carta de vinos y catas
      Luciano E. Monti – Doctor en Historia, sumiller y consultor enológico
      Pedro Tomás Sestayo – Sumiller, bartender y profesor en la Consellería de Educación
      Ruth Nuñez – Sumiller y responsable del Gourmet Experience de Castellana de El Corte Inglés
  • VIII PROMOCIÓN (2016)
    • Alfonso García – Sumiller. Docente en cursos de catas de vinos para profesionales
    • Ana Cristina Aldavero – Formadora y directora del Club de Catas en el Casino de Soria
      Demos Bertran – Economista y sumiller, comunicación, formación y consultoría Elvi.net
      Javier Campo – Head Sommelier Villa Retiro Grup y profesor URV
      Javier Fdez. Piera – Comunicador experto en vino. Cocinando y fermentando ideas
      Jesús Fdez. Sánchez – Sumiller, asesoría gastronómica y Master en viticultura y enología
      Jesús Mari Ormazabal– Sumiller, docente, asesoramiento cartas de vinos, catas y eventos
      Jordi Garcia León – Sumiller, formador y consultor propietario de Tanins Vinoteca
      Jose Manuel Blasco – Sumiller, creador i formador de Enodestino
      Jose Rafael Arango – Formador en vinos a nivel internacional. Escritor en revistas Juez de vinos
      Natàlia Roig – Sumiller, resp. de bodega, organización y asesoramiento de catas y eventos
  • VII PROMOCIÓN (2016)
    • Andrew Ashurst – Wine educator y creador de los cursos English for Wine Aspects
      Daniel Ibáñez – Sumiller y propietario de club de vinos GentDeVins
      Jorge Orte – Formador y export manager en Grape Bebop
      Josep Valiente – Sumiller profesional sensorial, formador y propietario de restaurante
      Juan Carlos Liste – Sumiller profesional, barman y formador freelance
      Katy García de Luelmo – Sumiller profesional, formadora en catas y directora de IWineConsulting
      Maria Antonia Fdez-Daza – Química, Enóloga, DUAD, formadora y consultora especialista en vinos
      María Elena Retortillo – Enóloga, sumiller, formadora freeland y brand ambassador
      Miquel Hudin – Periodista de vinos, sumiller certificado y autor de los libros Vinologue
      Pablo Gómez – Formador Grado Gastronomía y coordinador de seminarios en la UCAM
      Sara Peñas – Formadora freelance, catadora oficial en concursos de vinos y Sherry Women
  • VI PROMOCIÓN (2015)
    • Alejandro Paadín – Sumiller, propietario de Paadín S.C. y formador
    • Anna Vicens – Sumiller y colaboradora en diversos medios de comunicación
    • David Palmero – Profesor en la Escuela de Hostelería de Ourense
    • Eve Chen – Sumiller y profesora de vinos en la Taiwan Wine Academy
    • Javier Jiménez – Sumiller, formador freelance y formador de vinos
    • Juan José Sánchez – Sumiller y formador freelance
    • Luís José Paadín – Sumiller, propietario de Paadín S.C. cata de vinos y catador en concursos
    • Maria del Carmen Martínez – Sumiller, propietaria de tiendas de vinos y formadora
    • Marta Jiménez – Sumiller
    • Mercedes González – Sumiller, formación, comunicación y asesoría gastronómica
    • Michael Cooper – Formador freelance y Wine Blogger
  • V PROMOCIÓN (2015)
    • André Luiz Salla – Sumiller y propietario de la tienda de vinos Flor de Sal
    • Ángel Soria – Técnico en viticultura y professor en escuelas de hostelería
    • Beatriz García del Pino – Sumiller y formadora freelance
    • Fernando Escolano – Formador para profesionales y consumidor final Madrid y Málaga
    • Jordi Guillemí – Responsable de la asociación Enjoy Wine Barcelona
    • Koro Santos – Profesora del Basque Culinary Center
    • Lorena Salvanés – Sumiller, Formadora y Brand Ambassador
    • Marcel Pérez – Sumiller
    • Ramon Guix – Responsable de la asociación Enjoy Wine Barcelona
      Rosa Ana Lozano – Sumiller y profesora de escuela de hostelería
  • IV PROMOCIÓN (2014)
    • Ana Lahiguera – Escuela de Hostelería Sur de Madrid
    • Cristina Tierno – Sumiller y directora gerente de Efecto Directo
    • Javier Pulido – Formador y director del Aula de Destilación
    • Luis Alberto Gonzáles – Sumiller y formador
    • Mar Galván – Enóloga, sumiller, analista agrolimentaria y periodista delegada Cataluña AEPEV
    • María Luisa Torres – Sumiller y formadora freelance
    • Matías Vela – Escuela Superior Hostelería
    • Paloma Lombana – Sumiller y formadora freelance
    • Patricia San José – Profesora del Basque Culinary Center
    • Rosana León – Sumiller, formadora y propietaria de restaurante
      Torsten Habermann – Sumiller y formador freelance
  • III PROMOCIÓN (2013)
    • Antonio Garrido – Profesor en el IES Maria Zambrano Castillo del Marqués
    • Enrique Malagón – Profesor en el CIA Mijas
    • Guillermo Muñoz – Freelance
    • Iván López – Profesor en la Escuela Olivar Gran de Figueres
    • José Luis García – Profesor en la UAB. Escuela Dirección Hotelera
    • Juan Manuel Cañete – Profesor en el CIFP Coruña
    • Manuel Morales – Profesor, asesor, monologuista del vino y periodista
    • Samuel Pérez – Profesor en el IES Puente Eume
  • II PROMOCIÓN (2012)
    • Ángel González – Profesor en CIO Mijas
    • Èlia Aldeguer – Profesor en CETT – Barcelona
    • Fernando Martínez – Profesor en Gambrinus Jaén
    • Javier Soriano – Profesor en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Sevilla
    • Josep Pelegrín – Consultor y sumiller
    • Mercè Garcia – Profesor en CETT – Barcelona
    • Miguel Ángel Benito – Mab Wine Consulting  y Academia del Vino de Castilla y León
      Raúl Márquez – Profesor en la Escuela de Hostelería Gran Capitán
      Unai Urquijo – Profesor en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda
  • I PROMOCIÓN (2011)
    • Amador Orbea – Profesor en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda
    • Antonio Vizcaíno – Profesor en la Escuela de Hostelería de Madrid Casa de Campo
    • Elena Quian – Profesor en el IES Paseo Das Pontes
    • Gonzalo Parras – Profesor en el Basque Culinary Center
    • Javier Aguiar – Profesor en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
    • José Roldán – Profesor en la Escuela de Hostelería Benalmádena La Fonda
    • Manuel Mazás – Profesor en el IES Manuel Antonio de Vigo
    • Mara de Miguel – Profesora en la Escuela de Hostelería de Córdoba
    • Pedro Antonio Méndez – Profesor en el CFP María Zambrano
    • Tolo Hernández – Profesor en la Escuela de Hoteleria Islas Baleares

Qué hacemos

Bolsa de trabajo

*Campo obligatorio